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油壶中的油接触氧气的机会更多,让专家为患者

时间:2019-10-07 20:30来源:关于我们
从超市买回来的油都是一桶桶的,几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油,用起来更方便,但就是这一个小小的油壶,如果使用不当,可能让全家人“慢性中毒”。 关注微信【shoushut

从超市买回来的油都是一桶桶的,几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油,用起来更方便,但就是这一个小小的油壶,如果使用不当,可能让全家人“慢性中毒”。

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不洗油壶的可怕后果

从超市买回来的油都是一桶桶的,几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油,用起来更方便,但就是这一个小小的油壶,如果使用不当,竟然就会变身致癌“高手”!

食用油并不是一种耐贮存的食品,“哈喇”味的出现是油脂发生氧化酸败的结果。氧化的油不仅营养价值降低,而且可能引发人体衰老,给一系列疾病埋下隐患。

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“中招”的人会有呕吐、腹泻、腹痛等症状。油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒。

这个致癌物从何处来?先从我们的使用习惯说起。大部分人并没有清洗油壶的习惯,在生活中,我们的做法是,一罐子油用完之后,接着放入新油继续使用,殊不知这是巨大的健康隐患。

油壶中的油接触氧气的机会更多,因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。

油壶不洗易致胃癌

油脂的氧化还会“传染”,因此一定要等旧油用完了,再往油壶里装新油,否则油脂氧化速度会变快。

北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室,采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。

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结果显示:新开封的食用油试纸变色浅,放置过久的残油或者油垢试纸变色深。表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。

如何让油氧化的慢一点

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油壶选玻璃的

这种酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象,但更重要的是,它会产生很多可怕的致癌物质,其中较为致命的叫作:环氧丙醛。

市面上至少有两种不同材质的油壶:塑料油壶和玻璃油壶,最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油,因为他们都比较稳定。

环氧丙醛是一种比较强的致癌物质,实验证实:每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛,小鼠就会得肿瘤。因此,我们要万分小心油壶表面和内里的恐怖油垢。

而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂,特别是在温度较高的环境下,增塑剂的慢性毒性就显现出来,甚至具有致癌性。另外,也不能用金属油壶来盛油,金属离子会加速油脂的氧化酸败。

简单地说,老油壶内会发生酸败现象,其中的残留油渍会逐步分解出游离脂肪酸,它与空气长时间接触后会产生环氧丙醛,这是种强致癌物质,可能会导致胃癌。

不放灶台边

化解方法 1油壶选玻璃的

很多家庭为了方便用油,直接把油罐放在天然气灶旁,但是,高温环境下会加速食用油的分解速度,长此以往会产生更多的环氧丙醛。

市面上至少有两种不同材质的油壶:塑料油壶和玻璃油壶,最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油,因为他们都比较稳定。

通常温度每增加10℃,油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的,油脂出现酸败现象的概率直线上升。

而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂,特别是在温度较高的环境下,增塑剂的慢性毒性就显现出来,甚至具有致癌性。另外,也不能用金属油壶来盛油,金属离子会加速油脂的氧化酸败。 2不放灶台边

避光摆放

很多家庭为了方便用油,直接把油罐放在天然气灶旁,但是,高温环境下会加速食用油的分解速度,长此以往会产生更多的环氧丙醛。

不仅空气是引起氧化的因素,阳光也是促成油脂酸败的原因。

通常温度每增加 10℃,油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的,油脂出现酸败现象的概率直线上升。 3一月一洗

最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。油壶也不要选透明的,有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

藏污纳垢的油壶,我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多,油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。

注意密封

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倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。另外,油壶的瓶口最好是小口的。

清洗只要用到这几样常见的工具:淘米水、白醋、鸡蛋壳,再难洗的油垢都可以轻松去除。

要勤洗

首先将淘米水装入油壶中,盖上盖子使劲摇晃,这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后,油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次,如此经过两次去油过程,油壶里面的油垢便彻底松动,再用清水冲洗干净即可。

食用油包装上标注的保质期通常都是1年以上。但是,这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。开封以后,油脂接触到氧气,就开始了一个逐渐氧化的过程。

如果家里有小苏打,也可以用小苏打来清洗,残存的油渍成酸性,所以应尽量用碱性物质溶解,小苏打就是碱性,能让油分解成可溶于水的盐和醇。油壶中倒入小苏打,用温水冲开,浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落。

每次灌油之前最好清理一下。如果办不到,至少一个月要清洗一次。而且每次加油的时候别加太多,油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。

不过,需要注意的是:盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油,因为一旦有水分存在,就会加速油的氧化酸败。 厨房强致癌还有这三种

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菜板

清洗油壶的妙招

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清洗只要用到这几样常见的工具:淘米水、白醋、鸡蛋壳,再难洗的油垢都可以轻松去除。

黄曲霉素:易致肝癌

做法:

第一个就是切菜必用的菜板,专家提醒,如果菜板不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会产生毒性极强的黄曲霉素,从而诱发癌症。

首先将淘米水装入油壶中,盖上盖子使劲摇晃,这时候大多数油垢已经松动。

黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒性是砒霜的68倍,如果一次吃进1毫克,就会得癌症;如果一次吃进20毫克,就可能致死。黄曲霉毒素摄入人体后,会寄存在肝细胞内,严重时可导致肝癌甚至死亡!

将淘米水倒掉后,油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次,如此经过两次去油过程,油壶里面的油垢便彻底松动,再用清水冲洗干净即可。

一般的菌,可以用开水烫死,但是黄曲霉毒素耐热达到280℃,开水烫是不管用的。但强碱能破坏黄曲霉毒素,菜板两面可以用碱水或清洁剂清洗,然后通风暴晒。有条件的话,最好一年换一块菜板。 海绵擦

如果家里有小苏打,也可以用小苏打来清洗,残存的油渍成酸性,所以应尽量用碱性物质溶解,小苏打就是碱性,能让油分解成可溶于水的盐和醇。油壶中倒入小苏打,用温水冲开,浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落。

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不过,需要注意的是:盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油,因为一旦有水分存在,就会加速油的氧化酸败。

甲醛:易致鼻咽癌、白血病

厨房里的其他危险物

前段时间,浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标。海绵擦是一种白色海绵状的海绵擦,又称“魔术擦”,它不加任何洗涤剂,沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。

菜板:易滋生黄曲霉素

长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题,严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。

第一个就是切菜必用的菜板。如果菜板不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会产生毒性极强的黄曲霉素,从而诱发癌症。

海绵擦无论洗几遍都有甲醛,所以不建议大家使用。清洗碗筷,还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。 油污垢

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