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时间:2019-10-11 02:10来源:每日更新
说到鸭肉相信大家都不陌生,他是一种营养价值非常高的食物,那么夏季吃鸭肉有哪些好处呢?下面就让小编为大家介绍一下吧! 鸭肉性味,味甘、咸,性微寒。 营养成分:鸭肉鲜嫩

说到鸭肉相信大家都不陌生,他是一种营养价值非常高的食物,那么夏季吃鸭肉有哪些好处呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

鸭肉性味,味甘、咸,性微寒。

营养成分:鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,每100克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0.2克,还含有丰富的维生素和微量元素。鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。

功效:鸭肉不但可滋阴养胃、清肺补血,还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热。此外,鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。鸭血具有补血、清热解毒的作用。从中医“热者寒之”的原则看,特别适合素体热盛或阴虚阳亢的人食用。

药用:可用于眩晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

注意事项:应选用瘦型鸭而非填鸭。感冒患者不宜食用,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎患者慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。不要经常吃烟熏或煎炸的鸭肉,因为这种烹调方式容易产生致癌物质,同时夏季饮食宜清淡,所以煲汤是最好的烹调方式。

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精选食疗方

一、沙参玉竹煲老鸭

原料:沙参、玉竹各50克、老鸭1只。

做法:将鸭去毛和内脏,洗净,与沙参、玉竹同入煲内,加水,用文火焖煮1小时以上,调味后食用。

特点:能滋阴、益气、补肺。

二、骨皮老鸭汤

原料:老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。

做法:将老鸭去毛杂,洗净,切块;地骨皮、生姜用纱布包好入锅中,加清水适量,同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。

特点:清虚热,健脾胃。

三、青鸭赤豆羹

原料:青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。

做法:将鸭宰杀去杂后洗净,再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合,放锅中加水,用武火烧至八成熟,然后加入冬瓜,用文火煨至熟烂。每日服食1~2次,空腹时食鸭饮汤。

特点:可健脾胃,消水肿。

四、二仁全鸭

原料:砂仁5克、薏米50克、全鸭1只、香菇、小白菜各少许、调料适量。

做法:将全鸭去毛杂,洗净,切块。砂仁研末,与薏米同放锅中,加清水适量,煮沸后,调入葱、姜、椒、料酒,文火炖至鸭肉熟后,纳入香菇、白菜、食盐、味精等,再煮一二沸,即可服食。

特点:可醒脾、开胃、去湿。

五、鸭肉粥

原料:鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。

做法:将鸭肉洗净,切小块,大米洗净,同放入锅中,加清水适量,共煮成粥。加食盐少许调味即可。

特点:可补脑益智,滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。

六、绿豆老鸭汤

原料:绿豆4两、老鸭1只、土茯苓8钱、油盐酌量。

做法:将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。

功效:绿豆老鸭汤具有消暑解热、祛湿利尿的功效。

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