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引起茶叶劣变的主要因素有︰,茶叶包装袋亦是

时间:2019-10-05 15:47来源:新闻动态
引起茶叶劣变的主要因素有︰ 前文有言,茶作为世界3大饮料之一,也被誉为是21世纪的饮料,因为其自身天然、营养、保健等质量特点而备受世人青睐。 一、光线; 江苏申凯包装公司

引起茶叶劣变的主要因素有︰

前文有言,茶作为世界3大饮料之一,也被誉为是21世纪的饮料,因为其自身天然、营养、保健等质量特点而备受世人青睐。

一、光线;

江苏申凯包装公司专业定制生产食品包装袋15年,茶叶包装袋亦是公司推广定制生产的产品之一。
公司基于多年包装行业的工作经验,始终以为客户提供符合国家标准的食品级包装袋为实现自身价值,多年来公司始终努力寻求合作、认真工作、保证生产、服务优质的极大认可,并以此可以见证在与各方多年合作中,在包装材料供应中的品质的稳定性、交期时间准确性、交货数量与各项工作的协调性。

二、温度;

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三、茶叶水分含量;

而茶叶包装袋也是食品包装袋中的一种,由于茶叶自身的特殊性质,也就决定了茶叶的包装十分讲究。
茶叶作为一类特殊商品,不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏,为了实现长时间的贮存和运输,茶叶需要进行有效的包装。

四、大气湿度;

茶叶自身有何种性质呢?茶叶中含有儿茶素类、游离氨基酸、茶单宁、茶素、芳香物质、蛋白质、叶绿素、脂质、维生素、色素、果胶和矿物质等多种成分。
这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。
因此,包装茶叶时,应该减弱或防止上述因素的影响,具体要求如下。

五、氧气;

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六、微生物;

防潮:茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质,低水分含量有利于茶叶质量的保存。
茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳,否则茶叶中的抗坏血酸容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度会加快。
因此,在包装时可选用防潮性能好的,如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。

七、异味污染。

防氧化:包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质,如类脂物质在空间中与氧气起氧化作用,生成醛类与酮类物质,从而产生酸败臭的气味。
因此,茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。
在包装技术上,可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。
真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内,包装时排除袋内的空气,造成一定的真空度,再进行密封封口的包装方法;充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体或脱氧剂,目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变,保持其原有的质量。

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光。

防高温:温度是影响茶叶质量变化的重要因素,温度相差10℃,化学反应的速率相差3~5倍。
茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化,导致多酚类等有效物质迅速减少,质量劣变加快。
根据实施,茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。
10~15℃时,茶叶色泽减退较慢,色泽效果也能保持尚好,当温度超过25℃时,茶叶的色泽会变化较快。
因此,茶叶适合于在低温下保存。

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遮光:光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加,加速茶叶的陈化,因此,在包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。
另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。
解决这类问题可以采用遮光包装技术。

茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强,无论采取何种贮存方式,贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下,贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

阻气:茶叶的香味极易散失,而且容易受到外界异味的影响,特别是复合膜残留溶剂以及热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味,使茶叶的香味受到影响。
因此,包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。
茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

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其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制,包装材料必须选用能遮光。

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