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澳门新葡亰网址茭白也含有多种维生素,水果维

时间:2019-11-24 11:27来源:养生资讯
原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867 水果维生素C含量对比 和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表

原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867

水果维生素C含量对比

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

一听到补充维生素C,可能很多人会不约而同地想到了多吃橙子、柠檬等这些柑橘类水果。有如此反应的人,多半是让那句“XX鲜橙多,多C多漂亮”的广告语给深深刻到脑子里了。其实,我也是那些人其中之一,每当想到用食物补充VC,首先进入我脑海的的确就是橙子。不得不说,那时的广告做的可真好,让人想忘都忘不掉。可事实上,不管是橘子、橙子还是柠檬,都不是维生素C含量最高的水果。

  • 每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
  • 水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;
  • 能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千卡;

根据《中国食物成分表》第一册第2版的数据,我将其中常见的40种水果的维生素C含量由高到低依次排序,得到下图。由图可知,在众多水果中,新鲜红枣的维生素C含量是最高的,其次是黑加仑,两者维生素C含量大于150 mg/100g以上;排在两者后的是番石榴、猕猴桃和山楂,它们的维生素C含量都大于50 mg/100g;之后是草莓、木瓜、桂圆和荔枝,它们的维生素C含量都大于40 mg/100g;橙子、柑橘的维生素含量在30 mg/100g左右,排名位于中上游水平;排名靠后的是苹果、橄榄、无花果等。

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

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虽然鲜枣维生素含量已经非常高了,但是还有比它更高的,比如酸枣(900 mg/100g)和刺梨(2585 mg/100g)。刺梨的维生素C含量是鲜枣10倍以上,在水果这一类别里是当之无愧的维生素C之王,只不过由于酸枣和刺梨都不是常见水果,所以并不能作为日常食物供给人们食用。

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

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*本文图片源自网络

由于维生素C尝起来比较酸,导致很多人误认为水果越酸,维生素C含量越高,可事实上并非如此。根据图中可知,鲜枣、番石榴、草莓虽然不怎么酸,但是它们的维生素C含量却比较高,而杨梅、杨桃、李子比较酸,维生素C含量却并不高。可见水果越酸不代表维生素C含量越高,主要原因在于水果酸味除了由维生素C提供之外,还有很多呈酸味的有机酸(如苹果酸、柠檬酸等)。

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常见水果

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

B族维生素主要存在于谷类、动物肝脏中,在水果中的含量并不高。以尼克酸、核黄素、硫胺素等三种比较典型的B族维生素为研究对象,将35种常见水果的B族维生素含量绘制得到下图。由图可知,三种B族维生素含量较高的是桂圆、荔枝和鲜枣,其次是菠萝蜜、香蕉、杨桃、桃等等;此外,不同水果的三者含量差异并不大,最高的桂圆和最低的无花果含量相差仅仅为1.3 mg/100g。

· 国家食物与营养咨询委员会委员

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· 中国营养学会副理事长

常见水果

· 九三学社中央科普工作委员会委员

维生素E属于脂溶性维生素,而水果中的脂类含量非常少,因此其在水果中的含量也不高。在常见的28种水果中,桑葚、山楂、石榴的维生素E含量较为丰富,分别是9.87 mg/100g、7.32 mg/100g、4.91 mg/100g;其余水果含量均不足2.5 mg/100g。

· 中国科协首席科学传播专家

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· 2017年科学传播奖获得者

注:由于《中国食物成分表》中有些水果的数据并不完善(如本例中选取的28种水果检测了维生素E的含量,但其余水果并未检测),所以只能选取比较完善的水果来做比较,这样导致了比较不同营养素的时候选取的种类都会有所不同。其他图表中的水果种类数量不同也源于此。

· 2015年十大科学传播人

常见水果

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

矿物质也叫无机盐,是食物经过充分燃烧后残留在灰分中的化学元素,它们既不能在人体内合成,也无法被代谢掉,只有排泄才能将之从人体排出。它们在人体的含量虽然比较低,但却具有重要作用。

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

哪种水果含钙量最高?

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由图可以看出,排名第一的是柠檬,排在后面的是无花果、黑加仑、山楂和橄榄,它们的钙含量在50 mg/100g以上;桑葚、柑橘含钙量在30 mg/100g以上;猕猴桃、鲜枣、橙子含钙量在20 mg/100g以上;其余水果含钙量都不超过20 mg/100g,黄皮果和芒果甚至未检出钙。

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柠檬含钙量排名前列,与牛奶含钙量齐平(104 mg/100g),但是若用柠檬作为补钙来源,那将绝对是一件痛苦的事情。大家想一想,假如柠檬和牛奶的钙吸收率相同,那么你是愿意喝一杯鲜榨柠檬汁还是一杯牛奶呢?

在不常见的水果中,同样存在比柠檬钙含量要高的品种,比如酸枣(435 mg/100g)、无核黑枣(108 mg/100g)、面蛋(206 mg/100g)、酸刺(105 mg/100g)等等。

哪种水果含铁量最高?

含铁量排在前五的常见水果分别是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃,它们的含铁量都在1.2mg/100g以上。不常见水果中,沙棘含铁量为8.8 mg/100g,酸刺甚至达到11.7 mg/100g。

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由于水果中含有较多的维生素C,它能将三价铁还原成二价铁,促进铁在人体肠道中的吸收和储存。因此缺铁人群在补充铁的同时若能多摄入一些维生素C含量高的水果,这样补铁效果会更好。

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哪种水果含锌量最高?

含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃,它们的含锌量都在0.5mg/100g以上。

水果中的锌含量是非常少的,因此水果并不是补锌的主要来源。

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哪种水果含钾量最高?

吃什么补钾好?我们听到最多的应该就是香蕉了,但是香蕉的含钾量在水果中并不是最高的。含钾量排在前五的常见水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑,它们的含钾量基本都在300 mg/100g以上,而香蕉的含钾量则是256 mg/100g,甚至不如山楂(299 mg/100g)和海棠果(263 mg/100g)高。不常见水果中,黑枣的含钾量能达到500 mg/100g左右。

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哪种水果含钠量最高?

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